(Sesto Potere) – Bologna – 21 settembre 2026 – Emilia Romagna protagonista di Terra Madre Salone del Gusto, la più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto e alle politiche alimentari, nel centro di Torino dal 24 al 27 settembre 2026. Sono oltre 20 gli espositori della regione nel Mercato di Terra Madre, insieme a un ricco calendario di incontri, degustazioni e appuntamenti dedicati ai territori e alle produzioni regionali.
Organizzata da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e di Ismea, Terra Madre 2026 celebra i 40 anni di Slow Food Italia, nel segno del ricordo e dell’eredità culturale e politica del fondatore Carlo Petrini.
Nel 2026 l’evento rafforza ulteriormente il proprio legame con la città, coinvolgendo il cuore del capoluogo piemontese, lungo la direttrice che collega piazza Carlo Felice a piazza Vittorio Veneto, passando per via Roma, piazza San Carlo, piazza Carlo Alberto, piazza Castello, Palazzo Reale e Musei Reali di Torino, tracciando un percorso che coinvolge musei, palazzi aulici e luoghi dell’arte, della cultura e della storia. Una scelta che punta a integrare sempre più Terra Madre nel tessuto urbano, valorizzando gli spazi esistenti come luoghi di incontro, confronto e partecipazione.
Terra Madre si conferma così un punto d’incontro della rete globale di Slow Food, con oltre 1500 produttori, cuochi, pescatori, allevatori, agricoltori, studiosi, giovani e attivisti provenienti da 120 Paesi.
Sono oltre 600 gli espositori del Mercato italiano e internazionale e più di 130 i Presìdi Slow Food dall’Italia e dall’estero. Un mosaico di conoscenze ed esperienze del mondo alimentare che ancora una volta mette in luce la ricchezza insita nella diversità e nel rispetto di essa, racchiusa nel claim Biodiversity – Be Diversity.
Un invito a difendere e coltivare la biodiversità in tutti i suoi aspetti: naturale, agricola, gastronomica, culturale e sociale.
Le regioni italiane confermano nuovamente una grande partecipazione, ciascuna con i propri espositori nel Mercato e con uno spazio dedicato a incontri, degustazioni e presentazioni di progetti e produttori del territorio.
L’Emilia-Romagna è presente a Terra Madre con uno spazio istituzionale della Regione Emilia-Romagna, che ospita attività di Slow Food Emilia-Romagna e Casa Artusi.
Lo spazio della Regione Emilia-Romagna
Il programma della Regione Emilia-Romagna celebra l’eredità di Pellegrino Artusi attraverso la serie di eventi Emilia-Romagna: la ricetta 791 scriviamola insieme, in cui degustazioni e conferenze affiancano un’attività interattiva volta a costruire insieme al pubblico la ricetta numero 791 – il ricettario di Artusi ne conta 790 – scegliendo fra diversi ingredienti della tradizione emiliano-romagnola.
Il programma mette al centro le numerose eccellenze dell’Emilia-Romagna, dai salumi ai formaggi, dai pani e prodotti da forno alle conserve, con particolare attenzione ai Presìdi Slow Food, alle DOP e IGP e alle produzioni dell’Arca del Gusto. Un percorso che attraversa la Via Emilia, dalla pianura all’Appennino, fino alla costa romagnola, raccontando la varietà dei paesaggi e dei patrimoni gastronomici regionali.
Numerose le degustazioni guidate che propongono abbinamenti tra prodotti tradizionali e interpretazioni contemporanee, valorizzando ingredienti spesso rari o a rischio di scomparsa e il lavoro dei piccoli produttori. Tra i protagonisti, i Presìdi Slow Food come Mariola, Spalla Cruda di Palasone, Pecora Cornigliese, Cason di Vacca Cabannina, Mortadella Classica, Salame Rosa, Carciofo Violetto di San Luca, Vacca Bianca Modenese e Suino Mora Romagnola, insieme a numerose varietà locali dell’Arca del Gusto e alle eccellenze DOP e IGP regionali.
L’Atlante dell’Arca del Gusto dell‘Emilia-Romagna
La biodiversità alimentare dell’Emilia-Romagna è protagonista anche di uno dei nuovi Atlanti dell’Arca del Gusto, presentati proprio in occasione di Terra Madre. Frutto di oltre trent’anni di lavoro di Slow Food e della collaborazione tra Slow Food Italia e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, l’opera è composta da 18 volumi dedicati alle regioni italiane, con le schede dei prodotti dell’Arca del Gusto (1.102) e dei Presìdi (419) presenti nei diversi territori.
L’Atlante dedicato all’Emilia-Romagna raccoglie la descrizione completa (caratteristiche del prodotto, la sua storia e l’uso in cucina) di 51 prodotti dell’Arca e 20 Presìdi, espressioni della biodiversità agroalimentare regionale, offrendo una mappa di prodotti e tradizioni da conoscere, sostenere e preservare.
Gli Atlanti dell’Arca del Gusto saranno disponibili per l’acquisto nei giorni di Terra Madre oppure sul sito di Slow Food Editore, a partire dalla presentazione ufficiale del 24 settembre.
Il vino giusto. Storie di solidarietà nel calice, in programma il 27 settembre alle 16.30, promuove i produttori che lavorano in maniera sostenibile e attenta ad ambiente e lavoratori. Protagoniste dell’incontro sono le tre aziende che hanno ricevuto il Premio Slow Wine Coalition alla Solidarietà. Per l’Emilia, è in degustazione un Rosso Bergianti 2021 dell’azienda Bergianti – Terrevive (Carpi, MO), i cui vini sono il prodotto di un agricoltura partecipata ed attenta al territorio.
Il 25 settembre alle 18.30 si svolge Verde integrale. Un ortaggio non finisce dove pensi, una cena a 4 mani dove Antonio Chiodi Latini, nel suo omonimo ristorante, incontra Giorgio Rattini dell’Osteria da Oreste, Santarcangelo di Romagna. Insieme esplorano il vegetale in ogni sua parte: radici, foglie, scarti, fermentazioni. Niente sprechi, tutto senso. In abbinamento, i vini dei vignaioli di Tempi di Recupero.
Produttori e produttrici sono il primo baluardo in difesa della biodiversità. Attraverso la cura e la riscoperta di varietà antiche e regionali, la consociazione fra specie diverse e il progressivo abbandono delle monocolture industriali, è dalle campagne che più forte arriva la spinta verso il ripristino della diversità biologica ed ecologica che, da sempre, ci ha arricchito e protetto.
Il Mercato di Terra Madre è forse l’esempio più chiaro del valore di questo patrimonio naturale: oltre 600 espositori e 130 Presìdi Slow Food, tra cui formaggi, cereali, frutta, verdura, legumi e molto altro.
I produttori dei Presìdi dell’Emilia Romagna:
Culatello – Antica Corte Pallavicina (Polesine Zibello, PR)
Spallacruda di Palasone – Antica Corte Pallavicina (Polesine Zibello, PR)
Salumi rosa tradizionali bolognesi – Bonfatti salumi (Cento, FE)
Mortadella classica – Bonfatti salumi (Cento, FE)
Carciofo violetto di San Luca (San Lazzaro di Savena, BO)
Vacca bianca Modenese – Caseificio Rosola di Zocca (Zocca, MO), Santa Rita bio 1964 (Serramazzoni, MO), Società Agricola Cortedelboiardo (Reggio Emilia)
Mariola – Fratelli Salini (Groppallo, PC)
Olivi secolari – Terra di Brisighella (Brisighella, RA)
E gli espositori presenti al Mercato:
Acetaia Giusti — Modena
Acetaia Malpighi — Modena
Acetaia Terre Di Matilde Di Canossa — Reggio Emilia
Azienda Agricola Sereni Pier Luigi — Marano sul Panaro (MO)
Beestro — San Mauro Pascoli (FC)
Biobotticello — Montechiarugolo (PR)
Biomundus — Ferrara
Bormioli Luigi Spa — Parma
Breaders — Bologna
Consorzio Vacche Rosse — Reggio Emilia (RE)
Distretto Parma Bio Valley — Parma (PR)
Fattoria San Lucio Montardone Ca’ Dante — Fanano (MO)
Formyna — Carpi (MO)
Frutta E Bacche — Russi (RA)
Gnocco Fritto L’originale Di Modena — Fanano (MO)
Il Cappelletto Matto — Polinago (MO)
Ip Industrie Del Freddo Professionale Spa — Brescello (RE)
Iren Spa — Reggio Emilia
Kekoji — Reggio Emilia
San Lucio Montardone — Serramazzoni (MO)
Societa’ Agricola La Gesa — Palanzano (PR).
Info:
terramadresalonedelgusto.com
https://www.facebook.com/slowfoodevents2026