(Sesto Potere) – Cesenatico – 24 settembre 2026 – Se fosse stata una gara, si sarebbe chiusa alla pari. Ma in realtà, nella serata “Dall’orto al forno”, andata in scena a Pizza Family di Sala di Cesenatico mercoledì 23 settembre, una vincitrice c’è stata: la buona pizza, quella fatta con materie prime di qualità, fortemente legate al territorio, e con la passione e la sapienza di pizzaioli che amano quello che fanno.
Accanto al padrone di casa Andrea Vallorani ha “messo le mani in pasta” Cristian Santomauro, arrivato per la prima volta in Romagna dal Cilento con i suoi prodotti – dal pomodoro quarantino alle alici di Menaica, fino al cacioricotta di capra, Presidio Slow Food – ma anche con le sue ricette e le sue tradizioni. Ne è nato un menù a quattro mani, ricco di gusto, sapori e profumi, nel quale le due culture gastronomiche si sono armoniosamente incontrate.
Protagonista, in due versioni, l’ammaccata cilentana, a cui la Romagna ha affiancato una pizza alla pala e una al tegamino, preparate con ingredienti a km zero e farcite con gli ortaggi coltivati nell’azienda dei Vallorani. Ad accompagnare i piatti, le birre targate ‘Amarcord’ di Rimini.
Appassionato interprete dell’arte della pizza, Santomauro ha scelto di lasciare da parte una laurea in ingegneria per seguire la propria vocazione e dare vita a un progetto di recupero dell’antica tradizione dell’ammaccata, che parte dalla pizza per abbracciare l’intera filiera agricola.
È arrivato in Romagna con l’obiettivo di proporre piatti capaci di raccontare una storia: quella della terra da cui nascono, delle persone che la coltivano e delle tradizioni che la rendono unica. E, a giudicare dalla serata, la missione è stata pienamente compiuta.
In alto una foto di Andrea Vallorani (a sinistra) e Cristian Santomauro