(Sesto Potere) – Lavezzola (RA), 23 maggio 2025 – Ca’ Pelletti, il primo progetto ‘food retail’ del gruppo Surgital (sede a sede in Lavezzola, in provincia di Ravenna) e format di ristorazione 100% italiano di cucina casalinga d’ispirazione romagnola, annuncia il lancio ufficiale del proprio progetto di franchising che è stato presentato ad una platea ristretta e selezionata di importanti imprenditori, operanti già nel settore, nei giorni del MAPIC – Marché International Professionnel de l’Immobilier Commercial, dal 14 al 15 Maggio 2025 a Milano.
Dopo un solido percorso di crescita avviato nel 2013, e consolidato con l’apertura di sei store diretti tra Emilia-Romagna, Veneto, Lombardia e Toscana, l’azienda è ora pronta a espandere la propria rete con partner strategici e capitali interessati a investire in un modello solido, scalabile e ad alta redditività.
Il progetto.
Il progetto nasce da una lunga fase di sperimentazione e miglioramento continuo iniziata nel 2015. Solo nel 2024, Ca’ Pelletti ha registrato ricavi per oltre 6 milioni di euro, una crescita del fatturato del + 40% nel triennio 2021–2024, oltre 400.000 clienti serviti e più di 120.000 piatti iconici venduti (tra cui oltre 52.000 porzioni di cappelletti, 29.000 di tagliatelle e 24.000 lasagne e oltre 16.000 piadine servite).Numeri che testimoniano il forte appeal del brand presso una clientela ampia e trasversale: famiglie moderne, business people, turisti e gruppi organizzati.
“Stiamo cercando partner che vogliano unirsi a noi in questa nuova fase di crescita. Offriamo un format economicamente sostenibile, distintivo nel panorama della ristorazione italiana e capace di generare valore nel breve e lungo termine” – Dichiara Elena Bacchini, Founder & CEO di Ca’ Pelletti Retail – “L’apertura al franchising è l’evoluzione naturale di un percorso fatto di ascolto, ricerca e crescita costante. Dopo oltre dieci anni sul campo, siamo pronti a mettere a disposizione dei nostri futuri partner un sistema collaudato, autentico e scalabile”.
Il successo del modello Ca’ Pelletti si basa su elementi chiave che lo rendono particolarmente attrattivo per chi desidera investire nel settore della ristorazione commerciale, dalla Cucina senza chef al Food Cost sotto controllo, grazie all’uso di semilavorati di qualità derivanti da produttore proprio e da una selezione accurata di fornitori di prim’ordine, unitamente ai processi operativi ottimizzati, frutto di una partnership con un importante partner logistico per la supply chain, oltre ad uno staff multifunzione, riducendo la necessità di personale specializzato.
Un modello per gli investitori del food retail.
L’ottimale adattabilità a differenti contesti, incessanti investimenti in R&D, marketing e formazione del personale, hanno permesso di sviluppare e perfezionare sul campo un know-how interamente trasferibile ai potenziali affiliati, oltre a una Brand identity riconoscibile da un design distintivo, comunicazione in-store e customer experience curata in ogni dettaglio. Il menù, semplice ma trasversale, spazia da pasta fresca e piadine a carne e insalatone, con una proposta pensata per ogni momento della giornata, dal pranzo, passando per la merenda, l’aperitivo e la cena.
Si tratta di un’opportunità inedita per investitori che guardano al futuro del food retail garantendo ai franchisee un vantaggio competitivo duraturo. Il modello è già pronto per essere scalato: processi collaudati, logistica integrata, forniture sicure, e una struttura operativa in grado di supportare le aperture sul territorio nazionale. Il 2025 sarà infatti l’anno in cui saranno avviati rapporti di pilotage con l’obiettivo di partire dal 2026 con espansione vera e propria in franchising, dapprima in Italia, e a seguire anche all’estero.
Ca’ Pelletti è un progetto retail di proprietà del Gruppo Surgital, impresa produttrice di pasta fresca surgelata che esporta in 60 Paesi nel mondo, impegnando oltre 350 dipendenti nel plant di Lavezzola (RA) e più di 500 a livello di gruppo, per un fatturato che ha superato i 120 mln di euro. La stessa casa madre fornirà adeguato supporto allo sviluppo, dapprima dei pilotage, e nell’intero percorso di apertura e lancio.
Strategica la scelta di presentarlo ufficialmente durante il MAPIC, occasione ideale per questa anteprima di Ca’ Pelletti, essendo uno degli eventi internazionali più importanti dedicati al settore immobiliare commerciale e del retail, che si tiene ogni anno in diversi Paesi europei e che riunisce professionisti da tutto il mondo per discutere tendenze, innovazioni e opportunità nel mercato degli spazi retail, leisure e food.
Partner per lo sviluppo del network franchising di Ca’ Pelletti è Affilya, società di Milano specializzata nel settore, con all’attivo il successo di numerosi sistemi di franchising.